鹽度15-30ppt範圍內，在每1000公克水中到場15至30公克的鹽便可。
待蛋液攪拌均勻後，將植物油倒入平底鍋，加熱事後拌炒花蛤肉蛋液，為了連結雞蛋的滑嫩口感，當蛋液將近成型的時辰，頓時就要將火關掉，一道美味的「花蛤炒雞蛋」就能上桌，內文提到，每個人夾一口放入嘴巴時，雞蛋包裹鮮嫩花蛤，又香又好吃，味蕾刹時打開。
3、避免干擾
十分害羞的文蛤不喜好和鄰人疊在一路，所以「大空間、微微蓋過的水面和在容器華夏地震也不動」，是牠的最愛。
4、恰當的吐沙時候
一般沒有吐沙過的文蛤，需要2至3小時才能將沙吐乾淨，很容易就被遺忘，導致文蛤吐沙過頭，乃至美味打折。
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專門分享摒擋的《小乾倩倩的遊戲的美食》專欄，日前分享超香炒蛋摒擋──「花蛤炒雞蛋」，並給出超簡單做法，首先，去市場買回超鮮花蛤，倒進鹽水中浸泡吐沙，顛末反覆清洗後，就可以放進加熱後的平底鍋，注意不用放鹽也不用放油，蓋上蓋子悶一會兒，剝下花蛤肉成備料，接下來拿出一個碗打3顆蛋，用鹽、白胡椒、料酒調味後，再插手花蛤肉和蔥花。
1、締造歡愉鹽度
▲美食專家分享，花蛤炒雞蛋，能比九層塔炒蛋、韭菜炒蛋還好吃。（示意圖／翻攝自Pixabay）
溫度保持在15至30度間，整體而言在25度上下最合適，是以，氣候對照冷的時辰記得加點溫水。（示意圖／翻攝自Pixabay）
▲炒蛋是許多戶人家都會製作的家常菜。
生涯中心／綜合報導
雞蛋是摒擋中最多見的食材之一，延長出的各式蛋摒擋，不管煎、煮、炒、蒸全都很好吃，大人小孩也絕對能放入口中，只不過良多人認為，最香的炒蛋摒擋是「九層塔蛋」、最經典的莫過於「番茄炒蛋」，但是美食部落客要打破大師的印象，端出超鮮「這1物」到場蛋來炒，能比九層塔炒蛋還好吃。
關於若何讓貝類輕易吐沙，行政院農委會漁業署也曾在臉書分享4技能：
2、保持歡愉溫度
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